【吃好料的】自製洛神花蜜餞~

上周三 好姊妹拿了一大包洛神花給我

一開始 我以為他說要拿 是拿做好的 可現吃的給我

沒想到~~~

竟然是~

下圖那一包>"<

阿勒~沒加工一下 怎吃阿~~

於是就~上網查了些做法

做個最簡單的蜜餞好了   xdd

首先~要把洛神花給洗乾淨~~

清洗的時候~

還不時爬出些螞蟻  囧~

一開始 想說要取籽

直接對剖好了

可是 不是很好切~

沒關係~小貓很有實驗精神

換各方法取吧~

比較好取的方式是

先把尾巴切掉

然後 花瓣上劃一刀

就可以輕鬆把花剝開 把籽拿出來

處理好之後  一大盆阿

然後 放少許鹽巴

醃1個晚上 去除澀味

鹽巴的量阿

我~沒~算~  囧~

就憑感覺說~

只要可以讓洛神花軟化 去除澀味就好

不要太多喔 不然會太死鹹喔

隔天早上出門前

把鹽水瀝掉

然後用冷開水把多餘的鹽分洗去

放上冰糖

記得 冰糖 不要一次放太多喔

要少量多次放

這樣 才不會 太甜

(問我到底放多少阿  阿災~小貓做吃的 都很隨意拉 囧)

周4早上放糖

周五晚上偷吃時 還有點澀味

回台中2天 把他丟冰箱 沒理他

禮拜天晚上~變得好好吃喔~~

脆脆的口感~不大酸~也不會向外面賣的蜜餞一樣甜~

喔耶~~真是太成功了~~

呵呵~~

洛神花的功用：
洛神花茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞、一日飲用數次可驅除寄生蟲及利尿。洛神葵的果實萼片含多量果膠質，可供製果醬、果汁、果凍、糖漬蜜餞及加糖釀水果酒，製品色味俱佳。洛神花茶其色及味類似酸梅茶，酸中帶甜，不僅可養顏美容更有減肥的效果。

1.洛神花果凍
洛神花茶1000g、果凍粉30g、細糖、160g、洛神花香精少許 
1洛神花與水煮沸過濾留1000g備用。
2洛神花茶再煮沸，加入先行乾拌混合的細糖與果凍粉。
3離火後加入少許洛神花香精，增加香味。
4倒入模型中，待完全凝固後，放入冰箱冷藏。

2.洛神花凍
材料 洛神花汁1200cc、洋菜1包、糖適量、水8杯。
作法 洋菜剪小段泡軟，加水8杯煮至溶化，再加適量的糖調味(要不斷攪拌)，待糖都溶解之後，熄火然後倒入洛神花汁拌勻，最後倒入果凍杯內放涼，並放入冰箱冷藏。
食療效果 生津止渴、淨血消暑。

3. 洛神雞排
材料 雞胸肉1片、洛神花汁150cc、太白粉少許。調味料 鹽、酒、胡椒粉各少許。
作法 雞胸肉洗淨後，用鹽、酒、胡椒粉稍微醃一下；取一油，入油燒熱後，放入雞胸肉用小火慢煎至肌肉熟透，取出擺盤，最後洛神花汁加少許太白粉、水，放入鍋中煮滾，然淋在雞肉上即可。
食療效果 消除病勞、增強體力，且可養肝益心、活氣血。

4.洛神花蜜餞
材 料：洛神花一斤半、鹽約60~80克、冰糖一斤半左右
做 法：
1將花摘除其花瓣.去掉心，只留花瓣就好，用實際重量取一斤半(我用兩斤洛神花.摘掉心約剩一斤半)，洗淨
2再用鹽醃漬24小時(鹽用約略，不要太多，做出來怕會太鹹.只要讓它出水)中間需要翻攪數次。
3待洛神花已呈現軟狀，瀝出鹽水(水的顏色鮮豔，可再用來醃漬白蘿蔔或嫩薑)，用冷開水再約略洗淨
4先放入一半的冰糖拌醃，放入冰箱約4天，4天後取出再放一半的糖，再放2天，最後再放剩下的糖，糖溶化即可食用(中間都要常攪拌)
附 註:
1若不放冰箱，無法呈現自然的鮮豔紅色。
2糖可酌量若怕酸可再加糖，洛神花本質很酸，所以在放置第3次糖時，可先試吃，看甜度適不適合你自己的口味，不夠可再加。
3糖分次加入口感較脆。
4做出來的成品，可單獨當蜜餞吃(很脆喔)，亦可泡熱開水喝，滋味酸酸甜甜很不錯喔，做一些起來，可以慢慢吃 。
5其他的做法還有可做果醬和果凍，亦可以做雞排。

5.洛神花茶
水滾先放烏梅(約洛神花的1/5)，煮出味後再放洛神花(蓋鍋)熄火。
悶約3分鐘，將洛神花撈出，再開火加冰糖(適量)鹽少許(約1/1000)
喝熱時，可加烏梅酒(香味加倍)，但是洛神花茶不可過熱高溫，另可加陳皮2片或甘草。
*洛神花20g：水20倍